Согревающий индийский масала чай

YuliaGorelova

Юлия Горелова, 36 лет, сотрудник IT-компании, Москва

facebook.com/julia.gorelova.9

 

Привет, меня зовут Юля. В свое время я сменила много профессий, в том числе работала какое-то время барменом, потом увлеклась чаями и стала учиться на чайного мастера. А сегодня хотела бы рассказать про необычный способ приготовления чая с молоком: индийский масала чай. Масала переводится как смесь специй.

В Индии принято пить чай с молоком с не столь давних пор. Но индусы были бы не индусы, если бы не добавляли в него специи. После поездки в Индию и на фоне общего увлечения чаями и различными напитками, я продолжила их чай готовить и в Москве: сначала дома, а потом в одном кафе, где я работала барменом. Зимой этот чай особенно актуален, так как обладает согревающими свойствами. Также это не только напиток, но и полноценная еда. Часто вместо завтрака или ужина варю этот чай и после него есть уже совершенно не хочется.

Итак, для масалы чая нам нужно:

немного воды,

молоко,

специи (кардамон, гвоздика, корица, свежий имбирь, немного куркумы, бадьян – если есть)

и самый простой черный чай (неароматизированный).

 

Соотношение воды к молоку: на литр молока – один стакан воды. Специи лучше брать цельные, но порошок, в крайнем случае, тоже сойдет. Особенно важно чтобы имбирь был свежий, а не сухой.

Давим кардамон в ступке, чтобы коробочки приоткрылись. Затем варим специи в воде: минуты 3 после того, как вода закипела. Потом бросаем чай и почти сразу же (через несколько секунд) вливаем в кастрюлю молоко. Изредка надо помешивать, чтобы молоко не прикипело ко дну. После того, как молоко закипит, выключаем огонь и закрываем крышку. Пусть чай еще немного потомится. Чтобы специи не попали в кружку, наливаем чай через ситечко, добавляем тростниковый сахар и пьем. Если не допили, можно спокойно поставить его в холодильник, а потом разогреть. Недавно я попробовала погреть масалу капучинатором, получилось интересно из-за того что образовалась пышная молочная пенка.

, , , ,